Brochettes de bœuf façon thaï

Brochettes de morceaux de bœuf, marinées dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, poudre de riz grillé, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois.

Auteurs

Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du lap de bœuf.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Pour un repas de fête, j'aime bien associer cette recette à deux autres : Les brochettes de poulet au citron et à l'ail, inspirées par la cuisine libanaise, et les brochettes d’abats à la sauge, inspirées par la cuisine africaine. Un voyage...

La recette

Marinade du bœuf façon thaï

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Repos de la marinade : 2 h
• Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 10 feuilles de combava
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne.
• poivre du moulin

Préparation

1. Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, la poudre de riz grillé, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre.
2. Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ.

En accompagnement

un riz gluant et une salade de tomates, concombres et oignons, assaisonnée avec une sauce thaï.

Astuces

• Indispensable : bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant.
• Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce soja, sauce soja sucrée, purée de piment...

Ce qu'on boit avec ça

Une bière.

Notes

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