Brochettes de poulet au citron et à l'ail

De Recettes de famille
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Brochette de poulet au citron et à l'ail

Morceaux de blancs de poulet, marinés dans le citron et l'ail, cuits en brochettes au feu de bois.

Auteurs[modifier]

Les brochettes de poulet sont inspirées par la cuisine libanaise (chich taouk)[1].

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte[modifier]

À chaque fois que je mange ces brochettes de poulet, me revient en mémoire le souvenir d'un fameux sandwich chich taouk préparé par un Libanais qui tenait un food truck à Maubert Mutualité dans les années 80.

La recette[modifier]

Poulet en marinade
Brochettes avant la cuisson
Brochettes de poulet au citron

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 30 min
  • Repos de la marinade : 2 h
  • Cuisson : 15 min

Ingrédients[modifier]

Pour 4 personnes :

  • 300 g de blancs de poulet
  • 2 citrons
  • 10 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail rose de Lautrec
  • huile d’olive, fleur de thym, sel, poivre du moulin

Préparation[modifier]

  1. Couper le poulet en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec les feuilles de laurier coupées en 2, le jus des citrons, l’ail haché, la fleur de thym, un trait d’huile, sel, poivre.
  2. Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ à feu modéré.

En accompagnement[modifier]

Des brochettes de légumes, des salades et pour les gros mangeurs, du riz.

Astuces[modifier]

  • Indispensable : bien surveiller les cuissons. Le poulet doit être juste cuit à cœur. S'il est trop cuit, il sera sec.
  • Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce tahini, sauce blanche au yaourt, harissa, etc.
  • Variante : certaines recettes de chich taouk intègrent du yaourt ou du concentré de tomate à la marinade. À tester.

Ce qu'on boit avec ça[modifier]

Un tavel rosé bien frais.

Notes[modifier]