Brochettes de bœuf façon thaï
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Brochettes de morceaux de bœuf, marinées dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois.
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Auteurs[modifier]
Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du lap de bœuf[1].
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
Pour un repas de fête, j'aime bien associer cette recette à deux autres : les brochettes de poulet au citron et à l'ail, inspirées par la cuisine libanaise, et les brochettes d’abats à la sauge, inspirées par la cuisine africaine. Un voyage...
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Repos de la marinade : 2 h
- Cuisson : 5 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé
- 10 feuilles de combava
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne.
- poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre.
- Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ.
En accompagnement[modifier]
un riz gluant et une salade de tomates, concombres et oignons, assaisonnée avec une sauce thaï.
Astuces[modifier]
- Indispensable : bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant.
- Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce soja, sauce soja sucrée, purée de piment...
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Une bière.
Notes[modifier]
