Brochettes de bœuf façon thaï

De Recettes de famille
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Brochette de bœuf façon thaï

Brochettes de morceaux de bœuf, marinées dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois.

Auteurs[modifier]

Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du lap de bœuf[1].

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte[modifier]

Pour un repas de fête, j'aime bien associer cette recette à deux autres : les brochettes de poulet au citron et à l'ail, inspirées par la cuisine libanaise, et les brochettes d’abats à la sauge, inspirées par la cuisine africaine. Un voyage...

La recette[modifier]

Marinade du bœuf façon thaï

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 20 min
  • Repos de la marinade : 2 h
  • Cuisson : 5 min

Ingrédients[modifier]

Pour 4 personnes :

  • 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé
  • 10 feuilles de combava
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne.
  • poivre du moulin

Préparation[modifier]

  1. Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre.
  2. Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ.

En accompagnement[modifier]

un riz gluant et une salade de tomates, concombres et oignons, assaisonnée avec une sauce thaï.

Astuces[modifier]

  • Indispensable : bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant.
  • Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce soja, sauce soja sucrée, purée de piment...

Ce qu'on boit avec ça[modifier]

Une bière.

Notes[modifier]