Brochettes de poulet au citron et à l'ail
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Morceaux de blancs de poulet, marinés dans le citron et l'ail, cuits en brochettes au feu de bois.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Les brochettes de poulet sont inspirées par la cuisine libanaise (chich taouk)[1].
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
À chaque fois que je mange ces brochettes de poulet, me revient en mémoire le souvenir d'un fameux sandwich chich taouk préparé par un Libanais qui tenait un food truck à Maubert Mutualité dans les années 80.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
- Repos de la marinade : 2 h
- Cuisson : 15 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 300 g de blancs de poulet
- 2 citrons
- 10 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail rose de Lautrec
- huile d’olive, fleur de thym, sel, poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Couper le poulet en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec les feuilles de laurier coupées en 2, le jus des citrons, l’ail haché, la fleur de thym, un trait d’huile, sel, poivre.
- Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ à feu modéré.
En accompagnement[modifier]
Des brochettes de légumes, des salades et pour les gros mangeurs, du riz.
Astuces[modifier]
- Indispensable : bien surveiller les cuissons. Le poulet doit être juste cuit à cœur. S'il est trop cuit, il sera sec.
- Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce tahini, sauce blanche au yaourt, harissa, etc.
- Variante : certaines recettes de chich taouk intègrent du yaourt ou du concentré de tomate à la marinade. À tester.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un tavel rosé bien frais.
Notes[modifier]
