Salade de lentilles

Salade à base de lentilles cuites, d'herbes fraîches, échalotes et vinaigrette.

Auteurs

Version personnelle de la traditionnelle salade de lentilles.

Postée par : Virginie Talou.

Contexte

Depuis que nous essayons de diminuer notre consommation en protéines animales, la salade de lentilles est devenue un classique à la maison.

La recette

Salade de lentille servie avec une salade de betteraves et une salade verte

Persil

Basilic

Lentilles et échalotes

Temps de préparation

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g de lentilles vertes
• 3 échalotes
• 40 g d'herbes fraîches. Selon la saison, les goûts et les envies:
• une dizaine de branches de persil plat.
  
• 6 branches de persil plat, 4 branches de basilic.
  
• 6 branches de persil plat, 4 branches de coriandre.
  
• vinaigrette maison
• sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole d'eau froide (environ 1 volume de lentilles pour 4 volumes d'eau). Saler l'eau.
2. Cuire 30 minutes à couvert puis égoutter les lentilles. Les laisser refroidir.
3. Hacher finement les échalotes.
4. Rincer puis ciseler les herbes.
5. Quand les lentilles ont tiédi, ajouter les échalotes et les herbes puis la vinaigrette et le poivre.
6. Mélanger et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

En accompagnement

Selon la saison: une salade de tomates, une salade de betteraves crues, une salade verte.

Astuces

• Pratique : si les herbes ne sont pas "bio", les faire tremper quelques minutes puis les rincer à l'eau claire.
• Variante : en été, on peut ajouter une ou deux tomates coupées en dé.
• À éviter : la cuisson à la cocotte minute risque de dégadrouiller les lentilles.