Salade de lentilles
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Salade à base de lentilles cuites, d'herbes fraîches, échalotes et vinaigrette.
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Auteurs[modifier]
Version personnelle de la traditionnelle salade de lentilles.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
Depuis que nous essayons de diminuer notre consommation en protéines animales, la salade de lentilles est devenue un classique à la maison.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles vertes
- 3 échalotes
- 40 g d'herbes fraîches. Selon la saison, selon les goûts : persil, basilic, roquette, coriandre...
- vinaigrette maison
- sel et poivre du moulin.
Préparation[modifier]
- Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole d'eau froide (environ 1 volume de lentilles pour 4 volumes d'eau). Saler l'eau.
- Cuire 30 minutes à couvert puis égoutter les lentilles. Les laisser refroidir.
- Hacher finement les échalotes.
- Rincer puis ciseler les herbes.
- Quand les lentilles ont tiédi, ajouter les échalotes et les herbes puis la vinaigrette et le poivre.
- Mélanger et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
En accompagnement[modifier]
Selon la saison: une salade de tomates, une salade de betteraves crues, une salade verte.
Astuces[modifier]
- Pratique : si les herbes ne sont pas "bio", les faire tremper quelques minutes puis les rincer à l'eau claire.
- Variante : en été, on peut ajouter une ou deux tomates coupées en dé.
- À éviter : la cuisson à la cocotte minute risque de dégadrouiller les lentilles.
