Brochettes de bœuf façon thaï
Brochette de morceaux de bœuf, marinés dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, poudre de riz grillé, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois.
Sommaire
Auteurs
Recette inspirée par la cuisine thaï et proche du lap de bœuf [1].
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte
Il m'est arrivé de proposer à mes invités un tour du monde des brochettes en associant cette recette à deux autres : Les brochettes de poulet au citron et à l'ail, inspirés par la cuisine Libanaise, et les brochettes d’abats à la sauge, inspiré par la cuisine africaine. Un voyage.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de repos dés marinades : 2 heures
- Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 10 feuilles de combava
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne.
- Poivre du moulin
Préparation
- Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, la poudre de riz grillé, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre.
- confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ,
Accompagnement
un riz gluant et une salade.
Astuces
- Indispensable : Bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant.
- Dans l'idéal : Vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : Sauce soja, Sauce soja sucrée, purée de piment ...
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Une bière.
