Brochettes de poulet au citron et à l'ail

Morceaux de blancs de poulet, marinés dans le citron et l'ail, cuits en brochettes au feu de bois.

Auteurs

Les brochettes de poulet sont inspirées par la cuisine libanaise (chich taouk).

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

À chaque fois que je mange ces brochettes de poulet, me revient en mémoire le souvenir d'un fameux sandwich chich taouk préparé par un Libanais qui tenait un food truck à Maubert Mutualité dans les années 80.

La recette

Poulet en marinade

Brochettes avant la cuisson

Brochettes de poulet au citron

Temps de préparation

• Préparation : 30 min
• Repos de la marinade : 2 h
• Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g de blancs de poulet
• 2 citrons
• 10 feuilles de laurier
• 4 gousses d’ail rose de Lautrec
• huile d’olive, fleur de thym, sel, poivre du moulin

Préparation

1. Couper le poulet en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec les feuilles de laurier coupées en 2, le jus des citrons, l’ail haché, la fleur de thym, un trait d’huile, sel, poivre.
2. Confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ à feu modéré.

En accompagnement

Des brochettes de légumes, des salades et pour les gros mangeurs, du riz.

Astuces

• Indispensable : bien surveiller les cuissons. Le poulet doit être juste cuit à cœur. S'il est trop cuit, il sera sec.
• Dans l'idéal : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce tahini, sauce blanche au yaourt, harissa, etc.
• Variante : certaines recettes de chich taouk intègrent du yaourt ou du concentré de tomate à la marinade. À tester.

Ce qu'on boit avec ça

Un tavel rosé bien frais.