Pissenlits au lard

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Salade de pissenlit, lard fumé et œufs mollets.

Auteurs

Retrouvée dans les carnets de ma mère, Odette, cette recette lui vient probablement de ses parents, Jeanne et Jules Fontaine, qui menaient une vie très modeste à Isneauville au nord de Rouen. J'ai des souvenirs de ma mère me racontant, le sourire aux lèvres, des cueillettes de pissenlit dans les fossés pendant les promenades qu'elle faisait avec son père. Une fois rentrés à la maison, la salade pissenlit était préparé par Jeanne qui dans sa jeunesse avait travaillé comme femme de chambre dans des grandes maisons parisiennes ou elle avait appris à l'office les bases de la cuisine bourgeoise à la française. C'est là un des fondements de notre attachement familial aux plaisirs de la table qui depuis se transmet de génération en génération.

Postée par : Bertrand Lenclos.

La recette

Temps de préparation

• Préparation :
• Cuisson :

Ingrédients

Pour x personnes :

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Préparation

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2. Ici, décrire l'étape n°2.
3. Ici, décrire l'étape n°3.
4. Ici, décrire l'étape n°4.
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En accompagnement

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Astuces

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• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
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• Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : ici, proposer une variante.
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Ce qu'on boit avec ça

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Notes

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