Soupe à l'oignon y croûtons

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

C'est une recette que j'ai inventé moi-même, progressivement, avec le temps.

Postée par : Jean-François Mégrot.

Contexte

C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 600 g d'oignon
• 80 g de margarine
• x g de comté râpé
• 1/2 baguette coupée en tranches fines
• 2 l d'eau bouillante
• sel et poivre

Préparation

1. Dorer les croutons au four réglé sur grill.
2. Éplucher les oignons et les couper en fines lunules (ou croissant)
3. Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
4. Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent.
5. Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue
6. Avant que les oignons ne brulent, verser 2 verres d'eau l'eau et laisser bouillir pendant 10 mn.
7. Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
8. Servir avec les croutons et le fromage râpé.

Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
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• Variante : Ici, proposer une variante.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

Notes

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