Confiture de mûres des copains

Confiture de mûres

Mélange de mûres et de sucre qu'on fait réduire et qu'on empote immédiatement pour conservation.

Auteurs

Dominique Bellot Champignon et Pascal Guibert, en vacances aux Sables d'Olonnes et copains de Bébert depuis....

Postée par : Pascal Guibert.

Contexte

Une cueillette miraculeuse réalisée entre amis à 8 bras qui a provoqué cette recette improvisée à 4 mains.

La recette

Récolte de mûres

Mûres bien mures

Les mûres au moulin à légumes

Cuisson de la confiture

Temps de préparation

• Cueillette : 2 à 4 h pour 3kg
• Préparation : 30 min en tâtonnant
• Cuisson : 20 min au total selon la consistance voulue
• Mise en pots : 10 min

Ingrédients

Pour 7 pots:

• 3 kg de mûres plutôt mures
• 1 kg de sucre
• 2 citrons jaunes
• 20 à 30 g de pectine ajoutée selon la consistance recherchée

Pour les conserves:

• 7 pots de confiture vides et propres

Préparation

1. Rincer les mûres sans les baigner.
2. Faire cuire dans une marmite avec un fond d'eau jusqu'à ébullition puis retirer.
3. Passer le tout au moulin à légumes, grille fine, pour une confiture sans pépins.
4. Ajouter le sucre et le jus de citron.
5. Reprendre la cuisson pendant 10 minutes.
6. Remplir les pots avant de les fermer puis de les retourner pour évacuer l'air.
7. Stocker dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

En accompagnement

Un bon quatre quarts "maison" ou du fromage blanc selon les goûts.

Astuces

• Indispensable : prévoir du monde pour la cueillette car il faut beaucoup de fruits pour faire 3 kg.
• Conseillé : pour une conservation longue, ne pas hésiter à ébouillanter pots et couvercles.
• Très conseillé : se protéger des taches de mûres.
• Pratique : faire le "moulinage" à deux.

Ce qu'on boit avec ça

Une bonne bouteille de cidre fermier bien fraiche car la cueillette, ça donne soif!