Confiture de mûres des copains
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Mélange de mûres et de sucre qu'on fait réduire et qu'on empote immédiatement pour conservation.
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Auteurs[modifier]
Dominique Bellot Champignon et Pascal Guibert, en vacances aux Sables d'Olonnes et copains de Bebert depuis...
Postée par : Pascal Guibert.
Contexte[modifier]
Une cueillette miraculeuse réalisée entre amis à 8 bras qui a provoqué cette recette improvisée à 4 mains.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Cueillette : 2 à 4 h pour 3 kg
- Préparation : 30 min en tâtonnant
- Cuisson : 20 min au total selon la consistance voulue
- Mise en pots : 10 min
Ingrédients[modifier]
Pour 7 pots :
- 3 kg de mûres plutôt mures
- 1 kg de sucre
- 2 citrons jaunes
- 20 à 30 g de pectine ajoutée selon la consistance recherchée
Pour les conserves:
- 7 pots à confiture vides et propres
Préparation[modifier]
- Rincer les mûres sans les baigner.
- Faire cuire dans une marmite avec un fond d'eau jusqu'à ébullition puis retirer.
- Passer le tout au moulin à légumes, grille fine, pour une confiture sans pépins.
- Ajouter le sucre et le jus de citron.
- Reprendre la cuisson pendant 10 minutes.
- Remplir les pots avant de les fermer puis de les retourner pour évacuer l'air.
- Stocker dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
En accompagnement[modifier]
Un bon quatre-quarts "maison" ou du fromage blanc selon les goûts.
Astuces[modifier]
- Indispensable : idéal pour une balade d'été en famille ou entre copains dans les bois, le bocage, parmi les ronces, mais attention, prévoir du monde pour la cueillette car il faut beaucoup de fruits pour faire 3 kg.
- Conseillé : pour une conservation longue, ne pas hésiter à ébouillanter pots et couvercles.
- Très conseillé : se protéger des taches de mûres.
- Pratique : faire le "moulinage" à deux.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Une bonne bouteille de cidre fermier bien fraîche car la cueillette, ça donne soif !
