Gaspacho aux fraises

Soupe froide à base de tomates, de concombres et de fraises mixés

Auteurs

Elsa cuisine un gaspacho aux fraises au mas de Brouat

C'est une recette découverte au restaurant Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.

Postée par : Elsa Maillard.

Contexte

Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en août 2022.

La recette

Ingrédients pour le gaspacho aux fraises

Ingrédients rassemblés dans le cul de poule

Gaspacho aux fraises

Temps de préparation

• Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de tomates de saison
• 250 g de fraises
• 1 petit concombre
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
2. Laver les tomates. Si elles sont grosses, les peler et les concasser.
3. Laver, éplucher et épépiner les concombres.
4. Laver et effeuiller le basilic.
5. Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
6. Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et décorer avec les fraises entières et quelques feuilles ou fleurs de basilic posées à la surface.

En accompagnement

Dans l'idéal, je conseille de servir ce gaspacho avec une poivronnade.

Astuces

• Indispensable : servir très frais. Si vous êtes pressé, mixez avec quelques glaçons.
• Variante : en choisissant différentes variétés de fraises ou de tomates, vous obtiendrez une infinité de nuances d'arômes et de goûts. À tester.
• À éviter : c'est un plat 100 % d'été à proscrire hors saison.

Ce qu'on boit avec ça

Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac.

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