Gaspacho aux fraises
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Soupe froide à base de tomates, de concombres et de fraises mixés
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Auteurs[modifier]
C'est une recette découverte au restaurant Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.
Postée par : Elsa Maillard.
Contexte[modifier]
Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en août 2022.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 15 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 600 g de tomates de saison
- 250 g de fraises
- 1 petit concombre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
- Laver les tomates. Si elles sont grosses, les peler et les concasser.
- Laver, éplucher et épépiner les concombres.
- Laver et effeuiller le basilic.
- Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
- Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et décorer avec les fraises entières et quelques feuilles ou fleurs de basilic posées à la surface.
En accompagnement[modifier]
Dans l'idéal, je conseille de servir ce gaspacho avec une poivronnade.
Astuces[modifier]
- Indispensable : servir très frais. Si vous êtes pressé, mixez avec quelques glaçons.
- Variante : en choisissant différentes variétés de fraises ou de tomates, vous obtiendrez une infinité de nuances d'arômes et de goûts. À tester.
- À éviter : c'est un plat 100 % d'été à proscrire hors saison.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac.
