Yaourts maison : Différence entre versions
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En cadeau de mariage nous avons reçu une cocotte minute Cuimatic. Dans le livret qui l'accompagnait, il y avait la recette des yaourts. | En cadeau de mariage nous avons reçu une cocotte minute Cuimatic. Dans le livret qui l'accompagnait, il y avait la recette des yaourts. | ||
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| − | J'ai fait mes premiers yaourts quand on a emménagé avenue de St Ouen, à la naissance de Claire. | + | J'ai fait mes premiers yaourts quand on a emménagé avenue de St Ouen, à la naissance de Claire. À l'époque, c'était du lait frais. Il n'était pas pasteurisé et il fallait le faire bouillir. Lorsque j'ai commencé à utiliser du lait pasteurisé, mon amie Michèle Massoulié m'a demandé pourquoi je ne le faisais pas chauffer seulement à 50 °C. Mais j'ai gardé cette habitude de le faire bouillir. |
| − | À l'époque, c'était du lait frais. Il n'était pas pasteurisé et il fallait le faire bouillir. Lorsque j'ai commencé à utiliser du lait pasteurisé, mon amie Michèle Massoulié m'a demandé pourquoi je ne le faisais pas chauffer seulement à | ||
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
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* 1 litre de lait entier pasteurisé (pas UHT) | * 1 litre de lait entier pasteurisé (pas UHT) | ||
* 1 yaourt nature, non brassé | * 1 yaourt nature, non brassé | ||
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| − | # Faire bouillir le lait. Le laisser refroidir à | + | # Faire bouillir le lait. Le laisser refroidir à 50 °C maximum. |
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# Ajouter un yaourt au lait (soit un yaourt du commerce soit un yaourt de la fois précédente). Fouetter énergiquement pour homogénéiser. | # Ajouter un yaourt au lait (soit un yaourt du commerce soit un yaourt de la fois précédente). Fouetter énergiquement pour homogénéiser. | ||
# Remplir les pots. | # Remplir les pots. | ||
Version du 22 octobre 2022 à 18:47
Préparation à base de lait fermenté.
Sommaire
Auteurs
En cadeau de mariage nous avons reçu une cocotte minute Cuimatic. Dans le livret qui l'accompagnait, il y avait la recette des yaourts.
Postée par : Ninette Talou.
Contexte
J'ai fait mes premiers yaourts quand on a emménagé avenue de St Ouen, à la naissance de Claire. À l'époque, c'était du lait frais. Il n'était pas pasteurisé et il fallait le faire bouillir. Lorsque j'ai commencé à utiliser du lait pasteurisé, mon amie Michèle Massoulié m'a demandé pourquoi je ne le faisais pas chauffer seulement à 50 °C. Mais j'ai gardé cette habitude de le faire bouillir.
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 30 min
- Fermentation : 7 h minimum
Ingrédients
Pour 12 yaourts :
- 1 litre de lait entier pasteurisé (pas UHT)
- 1 yaourt nature, non brassé
- 1 auto-cuiseur
Préparation
- Faire bouillir le lait. Le laisser refroidir à 50 °C maximum.
- Pendant que le lait refroidit, mettre un ou deux verres d'eau dans la cocotte, la fermer, faire chauffer. L'intérieur de la cocotte doit être bien chaud (presque à 100 °C) au moment où on met les yaourts.
- Ajouter un yaourt au lait (soit un yaourt du commerce soit un yaourt de la fois précédente). Fouetter énergiquement pour homogénéiser.
- Remplir les pots.
- Ouvrir le couvercle de l'auto-cuiseur, vider l'eau, mettre les pots et refermer rapidement.
- Sortir les pots au bout de plusieurs heures. S'ils sont encore un peu liquides, remettre le couvercle et laisser encore quelques heures.
Astuces
- Indispensable : utiliser un auto-cuiseur.
- Très conseillé : utiliser des pots en verre.
- Dans l'idéal : les faire le soir et sortir les pots le matin.
- Pratique : à conserver au frigo.
- À savoir : ça ne marche pas à tous les coups.
