Bûche de Noël

Un gâteau de fête à base de marrons cuits au lait, de beurre et de chocolat.

Auteurs

Postée par : Camille Dupuis.

Contexte

Buche de noël

C'est la bûche traditionnelle des Noëls chez mamie Dette qu'on mangeait tous les ans à Saint-Jean. Bonne dégustation !

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 35 min
• Repos : 12 h
• Finition: 10 min

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 500 g de marrons surgelés
• 150 g de chocolat
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre + 2 cuillerées à soupe de sucre glace
• 1 litre de lait
• ½ gousse de vanille
• 1 dizaine de cerneaux de noix

Préparation

1. Plongez les marrons 5 minutes dans l'eau bouillante très légèrement salée, puis retirez les petites peaux restées dans les interstices.
2. Jetez-les ensuite dans le lait bouillant et vanillé qui devra juste les recouvrir. Cuire 30 minutes à petit frémissement.
3. Passez les marrons à la moulinette en ajoutant le minimum de lait de cuisson. Râpez le chocolat. Vous pouvez utiliser pour cela un couteau économe.
4. Incorporez le sucre semoule dans les marrons encore chauds et mélangez bien. Puis ajoutez le beurre qui devra être à température ambiante. Intégrer enfin les ⅔ du chocolat. Le mélange doit être bien lisse.
5. Versez la pâte ainsi obtenue dans un grand rectangle de papier sulfurisé que vous aurez découpé au préalable.
6. Façonnez en forme de bûche. Fermez aux deux extrémités. Laissez le gâteau toute la nuit au réfrigérateur.
7. Retirez le papier. Disposez la bûche sur un plat à cake. Coupez les extrémités en biseaux. Dessinez des rainures avec les dents d'une fourchette pour imiter l'écorce.
8. Saupoudrez de chocolat râpé pour imiter le bois et ici et là d'un peu de sucre glace pour suggérer la neige. Décorez avec une dizaine de cerneaux de noix.

En accompagnement

Servez avec une crème anglaise à la vanille.

Ce qu'on boit avec ça

Du café ou du champagne !

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