Bûche de Noël
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Un gâteau de fête à base de marrons cuits au lait, de beurre et de chocolat.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Postée par : Camille Dupuis.
Contexte[modifier]
C'est la bûche traditionnelle des Noëls chez mamie Dette qu'on mangeait tous les ans à Saint‑Jean. Bonne dégustation !
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min
- Repos : 12 h
- Finition: 10 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de marrons surgelés
- 150 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre + 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 litre de lait
- ½ gousse de vanille
- 1 dizaine de cerneaux de noix
Préparation[modifier]
- Plonger les marrons 5 minutes dans l'eau bouillante très légèrement salée, puis retirer les petites peaux restées dans les interstices.
- Les jeter ensuite dans le lait bouillant et vanillé qui devra juste les recouvrir. Cuire 30 minutes à petit frémissement.
- Passer les marrons à la moulinette en ajoutant le minimum de lait de cuisson. Râper le chocolat. Vous pouvez utiliser pour cela un couteau économe.
- Incorporer le sucre semoule dans les marrons encore chauds et mélanger bien. Puis ajouter le beurre qui devra être à température ambiante. Intégrer enfin les ⅔ du chocolat. Le mélange doit être bien lisse.
- Verser la pâte ainsi obtenue dans un grand rectangle de papier sulfurisé que vous aurez découpé au préalable.
- Façonner en forme de bûche. Fermer aux deux extrémités. Laisser le gâteau toute la nuit au réfrigérateur.
- Retirer le papier. Disposer la bûche sur un plat à cake. Couper les extrémités en biseaux. Dessiner des rainures avec les dents d'une fourchette pour imiter l'écorce.
- Saupoudrer de chocolat râpé pour imiter le bois et ici et là d'un peu de sucre glace pour suggérer la neige. Décorer avec une dizaine de cerneaux de noix.
En accompagnement[modifier]
Servir avec une crème anglaise à la vanille.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Du café ou du champagne !
