Brochettes de poulet au citron et à l'ail

Morceaux de blancs de poulet, marinés dans le citron et l'ail, cuits en brochettes au feu de bois.

Auteurs

Les brochettes de poulet sont inspirés par la cuisine Libanaise (chich taouk).

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

À chaque fois que je mange ces brochettes de poulet, me revient en mémoire le souvenir d'un fameux sandwich Chich Taouk préparé par un Libanais qui tenait un food-truck à Maubert Mutualité dans les années 80.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 30 mn
• Temps de repos de la marinade : 2 heures
• Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 300 gr de blancs de poulet
• 2 citrons
• 10 feuilles de laurier
• 4 gousses d’ail rose de Lautrec
• Huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation

1. Couper le poulet en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec les feuilles de laurier coupée en 2, le jus des citrons, l’ail haché, un trait d’huile, sel, poivre
2. confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ,

Accompagnement

Des salades et pour les gros mangeurs : un riz.

Astuces

• Indispensable : Bien surveiller les cuissons. Le poulet doit être juste cuit à cœur.
• Dans l'idéal : Vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : sauce tahini, sauce blanche au yaourt, Harissa, etc...

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Un Tavel rosé bien frais.