Frangipane (pour galette des rois) : Différence entre versions
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* ''Très conseillé'' : bien meilleur si on utilise des amandes entières, moulues au dernier moment (dans un moulin à café électrique). | * ''Très conseillé'' : bien meilleur si on utilise des amandes entières, moulues au dernier moment (dans un moulin à café électrique). | ||
* ''Variante'' : on peut utiliser des amandes entières avec leur peau ou les plonger 1 minute dans l'eau bouillante avant de les émonder. | * ''Variante'' : on peut utiliser des amandes entières avec leur peau ou les plonger 1 minute dans l'eau bouillante avant de les émonder. | ||
| − | * ''Pratique'' : on peut utiliser les blancs d'oeufs pour faire des financiers. | + | * ''Pratique'' : on peut utiliser les blancs d'oeufs pour faire des [[financiers]]. |
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Version actuelle datée du 18 janvier 2025 à 12:11
Appareil composé de poudre d'amandes, de sucre, de beurre, de jaune d'œuf et de rhum.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Origine oubliée. Recette notée vite fait sur la première page d'un livre de cuisine, probablement transmise par Claire.
Postée par : Virginie Talou
Contexte[modifier]
Pendant quelques temps, je faisais une galette des rois chaque année pour l'Épiphanie. Puis j'ai dû me lasser. Mais la simplicité de la recette versus le prix des bonnes galettes dans le commerce devrait convaincre les amateurs.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 minutes
Ingrédients[modifier]
Pour une galette
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 2 cl de rhum vieux (un petit verre à eau de vie)
Préparation[modifier]
- Mélanger la poudre d'amande et le sucre
- Ajouter les jaunes d'œufs et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Ajouter le beurre fondu puis le rhum, mélanger.
En accompagnement[modifier]
Base de la galette des rois. Dans l'idéal, utiliser de la pâte feuilletée maison.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : bien meilleur si on utilise des amandes entières, moulues au dernier moment (dans un moulin à café électrique).
- Variante : on peut utiliser des amandes entières avec leur peau ou les plonger 1 minute dans l'eau bouillante avant de les émonder.
- Pratique : on peut utiliser les blancs d'oeufs pour faire des financiers.
- Pratique : pour un délicieuse galette des rois maison, étaler la frangipane entre 2 couches de pâte feuilletée, dorer le dessus avec un jaune d'œuf et passer au four 40 min à 180 °C.
