Financiers
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Pâtisserie à base de poudre d'amande et de blancs d'œufs.
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Auteurs[modifier]
Je pense que c'est la recette de Séverine, peut-être adaptée au niveau des proportions.
Postée par : Virginie Talou
Contexte[modifier]
Le jour où j'ai découvert les financiers, c'est immédiatement devenu mon gâteau préféré chez les pâtissiers. Bien longtemps plus tard, c'est devenu le dessert que Séverine, puis Ella faisaient à Ste Cécile lorsqu'il y avait des blancs d'œufs à utiliser. Cette pâtisserie qui me semblait si raffinée est en réalité simplissime à préparer.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients[modifier]
Pour 20 financiers :
- 4 blancs d'œufs
- 90 g d'amandes en poudre
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre
Préparation[modifier]
- Mélanger farine, sucre, poudre d'amande.
- Ajouter les blancs d'œufs, mélanger.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
- Verser dans des moules genre moules à madeleine.
- Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.
En accompagnement[modifier]
Parfait avec une glace à la vanille, une salade de fruits, ou, si on n'a peur de rien, avec une mousse au chocolat. Tout seul c'est très bien aussi.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : c'est bien meilleur si on moud soi-même les amandes entières (au moulin à café électrique). Pour les émonder, il suffit de les plonger 1 minute dans l'eau bouillante. La peau s'enlève ensuite facilement.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Une tasse de thé, un café, un verre de vin.
