Veau au vin : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
m (Révocation des modifications de Bebert (discussion) vers la dernière version de Virginie) Balise : Révocation |
|||
(2 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
Ligne 23 : | Ligne 23 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Faire revenir le veau et l'ail à la cocotte dans le beurre chaud. | # Faire revenir le veau et l'ail à la cocotte dans le beurre chaud. | ||
− | # Dès coloration, ajouter | + | # Dès coloration, ajouter le vin rouge pour que la viande soit presque recouverte. Assaisonner. |
# Cuire 1h à petit bouillon. Goûter, rectifier et servir. | # Cuire 1h à petit bouillon. Goûter, rectifier et servir. | ||
Ligne 32 : | Ligne 32 : | ||
* ''Indispensable'' : pour satisfaire tous les goûts, demander au boucher un mélange de morceaux maigres (épaule) et plus gras (tendron). | * ''Indispensable'' : pour satisfaire tous les goûts, demander au boucher un mélange de morceaux maigres (épaule) et plus gras (tendron). | ||
* ''Très conseillé'' : préparer la veille pour le lendemain. Comme tous les plats en sauce, c'est meilleur réchauffé. | * ''Très conseillé'' : préparer la veille pour le lendemain. Comme tous les plats en sauce, c'est meilleur réchauffé. | ||
− | |||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |
Version actuelle datée du 8 octobre 2023 à 09:43
Ragoût de veau cuit dans du vin rouge.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Postée par : Ninette Talou.
Contexte[modifier]
C'est Dienne (Adrienne), ma grand-mère qui nous a transmis cette recette paysanne originaire de l'Yonne, et plus particulièrement de Puisaye, berceau de la famille Mégrot et de l'écrivaine Colette.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 500 g de sauté de veau en morceaux
- 20 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 30 cl de vin rouge
- sel et poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Faire revenir le veau et l'ail à la cocotte dans le beurre chaud.
- Dès coloration, ajouter le vin rouge pour que la viande soit presque recouverte. Assaisonner.
- Cuire 1h à petit bouillon. Goûter, rectifier et servir.
En accompagnement[modifier]
Traditionnellement servi avec des pommes de terre ou des pâtes.
Astuces[modifier]
- Indispensable : pour satisfaire tous les goûts, demander au boucher un mélange de morceaux maigres (épaule) et plus gras (tendron).
- Très conseillé : préparer la veille pour le lendemain. Comme tous les plats en sauce, c'est meilleur réchauffé.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Servir avec un vin rouge de l'Yonne, l'irancy par exemple.