Sauce crudités thaï : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (9 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | |||
Sauce sucrée, salée, acide et épicée à base de jus de citron vert, sauce poisson, sucre de palme et piment oiseau. | Sauce sucrée, salée, acide et épicée à base de jus de citron vert, sauce poisson, sucre de palme et piment oiseau. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan] un ami rencontré sur un tournage qui m'a transmis cette recette. | + | C'est [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan] un ami thaïlandais rencontré sur un tournage qui m'a transmis cette recette. |
| + | |||
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Cette sauce est un équilibre à ajuster entre le sucre de | + | Cette sauce est un équilibre à ajuster entre le sucre de palme, le sel de la sauce poisson, l'acidité du citron vert et la force du piment thaï. Ne pas hésiter à rectifier dans un sens ou dans l'autre si vous trouvez qu'un élément manque ou domine. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Préparation : 5 min |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour : 10 cl de sauce | Pour : 10 cl de sauce | ||
| − | * | + | * ½ cuillère à soupe de sucre de palme râpé, ou à défaut de sucre de canne (7 g) |
| − | * | + | * 2 cuillères à soupe d'eau tiède (3 cl) |
| − | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson | + | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson (3 cl) |
| − | * 2 cuillères à soupe de jus de citron vert | + | * 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (3 cl) |
* poivre du moulin | * poivre du moulin | ||
* 1 petit piment thaï (option) | * 1 petit piment thaï (option) | ||
| Ligne 25 : | Ligne 25 : | ||
# Émincer très finement un petit morceau du piment. Il sera toujours temps d'en rajouter si ça manque... | # Émincer très finement un petit morceau du piment. Il sera toujours temps d'en rajouter si ça manque... | ||
# Mélanger le sucre et l'eau tiède. Quand le sucre est dissout, ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment émincé et le poivre. | # Mélanger le sucre et l'eau tiède. Quand le sucre est dissout, ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment émincé et le poivre. | ||
| − | # | + | # Goûter et rectifier si besoin. |
| − | ==== | + | ==== En accompagnement ==== |
Cette sauce accompagne parfaitement les salades de tomates, concombre, fenouil, etc... | Cette sauce accompagne parfaitement les salades de tomates, concombre, fenouil, etc... | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : le piment est une option dont on a tout à fait le droit de se passer ! |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''Variante'' : on peut compléter cette sauce avec toutes sortes d'ingrédients : ail haché, arachide grillée pilée, coriandre ciselée, échalote émincée, carotte râpée, zeste de combava... |
| − | + | * ''À éviter'' : ne pas rajouter de sel. | |
| − | |||
| − | |||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | |||
[[Catégorie:Sauces]] | [[Catégorie:Sauces]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
| + | |||
| + | {{ImageDuLivre | ||
| + | |image1=http://recettesdefamille.wiki/images/3/3d/CEVICE_BAR_IMG_0333.JPG | ||
| + | |position=petit | ||
| + | }} | ||
Version actuelle datée du 18 novembre 2022 à 18:48
Sauce sucrée, salée, acide et épicée à base de jus de citron vert, sauce poisson, sucre de palme et piment oiseau.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est Singha Quansuwan un ami thaïlandais rencontré sur un tournage qui m'a transmis cette recette.
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
Cette sauce est un équilibre à ajuster entre le sucre de palme, le sel de la sauce poisson, l'acidité du citron vert et la force du piment thaï. Ne pas hésiter à rectifier dans un sens ou dans l'autre si vous trouvez qu'un élément manque ou domine.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 5 min
Ingrédients[modifier]
Pour : 10 cl de sauce
- ½ cuillère à soupe de sucre de palme râpé, ou à défaut de sucre de canne (7 g)
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède (3 cl)
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (3 cl)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (3 cl)
- poivre du moulin
- 1 petit piment thaï (option)
Préparation[modifier]
- Émincer très finement un petit morceau du piment. Il sera toujours temps d'en rajouter si ça manque...
- Mélanger le sucre et l'eau tiède. Quand le sucre est dissout, ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment émincé et le poivre.
- Goûter et rectifier si besoin.
En accompagnement[modifier]
Cette sauce accompagne parfaitement les salades de tomates, concombre, fenouil, etc...
Astuces[modifier]
- Variante : le piment est une option dont on a tout à fait le droit de se passer !
- Variante : on peut compléter cette sauce avec toutes sortes d'ingrédients : ail haché, arachide grillée pilée, coriandre ciselée, échalote émincée, carotte râpée, zeste de combava...
- À éviter : ne pas rajouter de sel.
