Gaspacho aux fraises : Différence entre versions

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Soupe froide à base de tomates, de concombres et de fraises mixés
Soupe froide à base de tomates, de concombre et de fraises mixés
 
  
 
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C'est une recette découverte au restaurant chez Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.
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C'est une recette découverte au restaurant Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.
  
 
Postée par : Elsa Maillard.
 
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Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en aout 2022.
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Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en août 2022.
  
 
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* Temps de préparation : 15 mn.
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* 600 g de tomates de saison
 
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* 250 g de fraises
 
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# laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
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# Laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
# laver les tomates et si besoin les éplucher.
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# Laver les tomates. Si elles sont grosses, les peler et les concasser.
 
# Laver, éplucher et épépiner les concombres.
 
# Laver, éplucher et épépiner les concombres.
 
# Laver et effeuiller le basilic.
 
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# Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
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# Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
# Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et disposer les fraises entières à la surface.  
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# Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et décorer avec les fraises entières et quelques feuilles ou fleurs de basilic posées à la surface.
  
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Dans l'idéal, je vous conseille de servir ce gaspacho avec une poivronnade.
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* ''Indispensable'' : Servir très frais. Si vous êtes pressé, mixer avec quelques glaçons.
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* ''Variante'' : en choisissant différentes variétés de fraises ou de tomates, vous obtiendrez une infinité de nuances d'arômes et de goûts. À tester.
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* ''À éviter'' : c'est un plat 100 % d'été à proscrire hors saison.
 
 
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Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac.
 
  
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Version actuelle datée du 19 novembre 2022 à 16:57

Gaspacho aux fraises

Soupe froide à base de tomates, de concombres et de fraises mixés

Auteurs[modifier]

Elsa cuisine un gaspacho aux fraises au mas de Brouat

C'est une recette découverte au restaurant Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.

Postée par : Elsa Maillard.

Contexte[modifier]

Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en août 2022.

La recette[modifier]

Ingrédients pour le gaspacho aux fraises
Ingrédients rassemblés dans le cul de poule
Gaspacho aux fraises

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 15 min

Ingrédients[modifier]

Pour 4 personnes :

  • 600 g de tomates de saison
  • 250 g de fraises
  • 1 petit concombre
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation[modifier]

  1. Laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
  2. Laver les tomates. Si elles sont grosses, les peler et les concasser.
  3. Laver, éplucher et épépiner les concombres.
  4. Laver et effeuiller le basilic.
  5. Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
  6. Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et décorer avec les fraises entières et quelques feuilles ou fleurs de basilic posées à la surface.

En accompagnement[modifier]

Dans l'idéal, je conseille de servir ce gaspacho avec une poivronnade.

Astuces[modifier]

  • Indispensable : servir très frais. Si vous êtes pressé, mixez avec quelques glaçons.
  • Variante : en choisissant différentes variétés de fraises ou de tomates, vous obtiendrez une infinité de nuances d'arômes et de goûts. À tester.
  • À éviter : c'est un plat 100 % d'été à proscrire hors saison.

Ce qu'on boit avec ça[modifier]

Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac.