Soupe à l'oignon y croûtons : Différence entre versions

De Recettes de famille
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
 
(17 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées)
Ligne 1 : Ligne 1 :
[[Fichier:Soupeoignon1.jpg|vignette|Soupe à l'oignon y croutons]]
+
[[Fichier:Soupeoignon1.jpg|right|500px|Soupe à l'oignon y croûtons]]
Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croutons et du comté râpé.
+
Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé.
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
[[Fichier:Soupeoignon5.jpg|vignette|Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy]]
+
[[Fichier:Soupeoignon6.jpg|vignette|Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy]]
C'est une recette que j'ai inventé moi-même, progressivement, avec le temps.
+
C'est une recette que j'ai inventée moi-même, progressivement, avec le temps.
  
 
Postée par : Jean-François Mégrot.
 
Postée par : Jean-François Mégrot.
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit.
+
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
 
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
 
[[Fichier:Soupeoignon2.jpg|vignette|Cuisson des oignons]]
 
[[Fichier:Soupeoignon2.jpg|vignette|Cuisson des oignons]]
[[Fichier:Soupeoignon3.jpg|vignette|Oignons caramélisés]]
+
[[Fichier:Soupeoignon3.jpg|vignette|Lunules d'oignons caramélisés]]
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 20 mn
+
* Préparation : 20 min
* Temps de cuisson : 40 mn
+
* Cuisson : 40 min
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes:
+
Pour 6 personnes :
* 600 g d'oignon
+
* 600 g d'oignons
 
* 80 g de margarine
 
* 80 g de margarine
 
* 200 g de comté râpé
 
* 200 g de comté râpé
* 1/2 baguette coupée en tranches fines
+
* ½ baguette coupée en tranches fines
 
* 2 l d'eau bouillante
 
* 2 l d'eau bouillante
 
* sel et poivre
 
* sel et poivre
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Dorer les croutons au four réglé sur grill.
+
# Dorer les croûtons au four réglé sur grill.
# Éplucher les oignons et les couper en fines <ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules]</ref> (ou croissant)
+
# Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) Les lunules sur wikipedia]</ref> (ou croissants).
 
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
 
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
# Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent.
+
# Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent.
# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue  
+
# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue.
# Avant que les oignons ne brulent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 mn.
+
# Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min.
 
# Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
 
# Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
# Servir avec les croutons et le fromage râpé.
+
# Servir avec les croûtons et le fromage râpé.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
Ligne 46 : Ligne 45 :
 
[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végan]]
 
[[Catégorie:Végan]]
 +
 +
{{ImageDuLivre
 +
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/9/9d/SOUPEOIGNON_DSC00428.JPG
 +
|position=avant
 +
}}
 +
 +
{{ImageDuLivre
 +
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/b/b4/SOUPEALOIGNON_DSC00459.JPG
 +
|position=dans
 +
}}

Version actuelle datée du 18 novembre 2022 à 17:28

Soupe à l'oignon y croûtons

Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé.

Auteurs[modifier]

Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy

C'est une recette que j'ai inventée moi-même, progressivement, avec le temps.

Postée par : Jean-François Mégrot.

Contexte[modifier]

C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.

La recette[modifier]

Cuisson des oignons
Lunules d'oignons caramélisés

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min

Ingrédients[modifier]

Pour 6 personnes :

  • 600 g d'oignons
  • 80 g de margarine
  • 200 g de comté râpé
  • ½ baguette coupée en tranches fines
  • 2 l d'eau bouillante
  • sel et poivre

Préparation[modifier]

  1. Dorer les croûtons au four réglé sur grill.
  2. Éplucher les oignons et les couper en fines lunules[1] (ou croissants).
  3. Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
  4. Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent.
  5. Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue.
  6. Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min.
  7. Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
  8. Servir avec les croûtons et le fromage râpé.

Notes[modifier]