Soupe à l'oignon y croûtons : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (29 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | [[Fichier:Soupeoignon1.jpg|right|500px|Soupe à l'oignon y croûtons]] | |
| − | + | Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé. | |
| − | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est une recette que j'ai | + | [[Fichier:Soupeoignon6.jpg|vignette|Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy]] |
| + | C'est une recette que j'ai inventée moi-même, progressivement, avec le temps. | ||
Postée par : Jean-François Mégrot. | Postée par : Jean-François Mégrot. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. | + | C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly. |
| − | J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
| + | [[Fichier:Soupeoignon2.jpg|vignette|Cuisson des oignons]] | ||
| + | [[Fichier:Soupeoignon3.jpg|vignette|Lunules d'oignons caramélisés]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Préparation : 20 min |
| − | * | + | * Cuisson : 40 min |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes: | + | Pour 6 personnes : |
| − | * 600 g d' | + | * 600 g d'oignons |
| − | * | + | * 80 g de margarine |
| − | * | + | * 200 g de comté râpé |
| − | * | + | * ½ baguette coupée en tranches fines |
| + | * 2 l d'eau bouillante | ||
* sel et poivre | * sel et poivre | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Dorer les | + | # Dorer les croûtons au four réglé sur grill. |
| − | # Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules] (ou | + | # Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) Les lunules sur wikipedia]</ref> (ou croissants). |
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules. | # Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules. | ||
| − | # Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons | + | # Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent. |
| − | # Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble | + | # Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue. |
| − | # Avant que les oignons ne | + | # Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min. |
| − | + | # Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. | |
| − | + | # Servir avec les croûtons et le fromage râpé. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==Notes== | ==Notes== | ||
| Ligne 53 : | Ligne 41 : | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | + | [[Catégorie:Potages et soupes]] | |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:Légumes]] |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:Végétarien]] |
| + | [[Catégorie:Végan]] | ||
| + | |||
| + | {{ImageDuLivre | ||
| + | |image1=http://recettesdefamille.wiki/images/9/9d/SOUPEOIGNON_DSC00428.JPG | ||
| + | |position=avant | ||
| + | }} | ||
| + | |||
| + | {{ImageDuLivre | ||
| + | |image1=http://recettesdefamille.wiki/images/b/b4/SOUPEALOIGNON_DSC00459.JPG | ||
| + | |position=dans | ||
| + | }} | ||
Version actuelle datée du 18 novembre 2022 à 17:28
Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est une recette que j'ai inventée moi-même, progressivement, avec le temps.
Postée par : Jean-François Mégrot.
Contexte[modifier]
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 600 g d'oignons
- 80 g de margarine
- 200 g de comté râpé
- ½ baguette coupée en tranches fines
- 2 l d'eau bouillante
- sel et poivre
Préparation[modifier]
- Dorer les croûtons au four réglé sur grill.
- Éplucher les oignons et les couper en fines lunules[1] (ou croissants).
- Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
- Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent.
- Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue.
- Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min.
- Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Servir avec les croûtons et le fromage râpé.
Notes[modifier]
