Soupe à l'oignon y croûtons : Différence entre versions
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* Temps de préparation : 20 mn | * Temps de préparation : 20 mn | ||
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Pour 6 personnes: | Pour 6 personnes: | ||
* 600 g d'oignon | * 600 g d'oignon | ||
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# Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules] (ou croissant) | # Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules] (ou croissant) | ||
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules. | # Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules. | ||
| − | # Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent | + | # Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent. |
# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue | # Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue | ||
# Avant que les oignons ne brulent, verser 2 verres d'eau l'eau et laisser bouillir pendant 10 mn. | # Avant que les oignons ne brulent, verser 2 verres d'eau l'eau et laisser bouillir pendant 10 mn. | ||
| − | # Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. | + | # Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. |
# Servir avec les croutons et le fromage râpé. | # Servir avec les croutons et le fromage râpé. | ||
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Version du 23 décembre 2021 à 20:39
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
C'est une recette que j'ai inventé moi-même, progressivement, avec le temps.
Postée par : Jean-François Mégrot.
Contexte
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 600 g d'oignon
- 80 g de margarine
- x g de comté râpé
- 1/2 baguette coupée en tranches fines
- 2 l d'eau bouillante
- sel et poivre
Préparation
- Dorer les croutons au four réglé sur grill.
- Éplucher les oignons et les couper en fines lunules (ou croissant)
- Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
- Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent.
- Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue
- Avant que les oignons ne brulent, verser 2 verres d'eau l'eau et laisser bouillir pendant 10 mn.
- Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Servir avec les croutons et le fromage râpé.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
