Modification de Tarte à l'oignon de Mémé Talou

[[Fichier:Tarteàloignon mémétalou.jpg|500px|right|tarte à l'oignon de mémé Talou]]
Tarte salée garnie d'oignons compotés et d'un appareil à base d'œuf, de lait, de gruyère et de farine.

== Auteurs ==
Recette alsacienne transmise par Mémé Talou, Joséphine de son prénom, Finele pour ses proches. J'y ai ajouté un peu de fromage râpé.

Postée par : Pierre et Ninette Talou.

== Contexte ==
En Alsace, le vendredi, on ne mangeait pas de viande. À la place on mangeait des tartes. Une tarte en entrée, une tarte en plat principal, une tarte au dessert et une tarte pour les gamins, s'ils n'étaient pas sages.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 1 h
* Cuisson : 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 800 g d'oignons
* 1 bonne cuillère à soupe de farine
* un verre de lait
* 1 petite poignée de gruyère râpé
* 1 œuf
* 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou huile ou beurre)
* sel, poivre
* une pâte feuilletée du commerce ou maison

==== Préparation ====
# Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
# Faire fondre la matière grasse dans une cocotte.
# Faire revenir doucement les oignons, en remuant pendant 5 minutes.
# Fermer la cocotte et cuire à l'étouffée environ 1/2 heure, à feu doux.
# Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pour laisser s'évaporer le jus, en surveillant bien.
# Ajouter la farine, le lait, remuer et laisser cuire 4 à 5 minutes comme pour une béchamel.
# Ajouter le gruyère râpé sans cesser de remuer.
# Ajouter l’œuf hors du feu.
# Saler, poivrer. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
# Étaler sur la pâte. Faire cuire à 180 °C pendant 1/2 heure.
# Servir chaud de préférence.

==== En accompagnement ====
une salade verte.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : les oignons doivent être bien cuits et le jus bien évaporé avant d'ajouter la farine. Aspect d'une purée d'oignons.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Du vin blanc d'Alsace, riesling ou sylvaner.

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