Modification de Brochettes de bœuf façon thaï

Brochette de morceaux de bœuf, marinés dans un mélange de sauce huitre, sauce poisson, ail, poudre de riz grillé, combava, sucre et poivre, cuites au feu de bois.

== Auteurs ==
Recette inspirée par la  cuisine thaï et proche du [[Lap de bœuf Thaï|lap de bœuf]] <ref>[[Lap de bœuf Thaï]]</ref>.

Postée par : Bertrand Lenclos.

== Contexte ==
Pour moi cette recette est associée au retour des beaux jours, quand on remet en route le BBQ sur la terrasse à Graulhet.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 20 mn
* Temps de repos dés marinades : 2 heures
* Temps de cuisson : 5 mn

==== Ingrédients ====
Pour 4 personnes:

* 300 g d’un morceau un peu épais de bœuf bien tendre
* 1 cuillère à soupe de sauce poisson
* 2 cuillères à soupe de sauce huître
* 10 feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava]
* 2 gousses d’ail
* 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de canne.
* Poivre du moulin

==== Préparation ====
# Couper le bœuf en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauce poisson, la sauce huître, la poudre de riz grillé, le sucre, les feuilles de combava coupées en deux, l’ail écrasé et le poivre.
# confectionner 8 brochettes. Cuire au BBQ, 

==== Accompagnement ====
un [[Riz gluant à la vapeur|riz gluant]] et une salade.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : Bien surveiller la cuisson qui doit être vive et rapide. Le bœuf doit rester bien saignant.
* ''Dans l'idéal'' : Vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : Sauce soja, Sauce soja sucrée, purée de piment ...

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Une bière.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Plat principal]]
[[Catégorie:Abats et viandes]]