Modification de Côtes de porc sauce moutarde

[[Fichier:Coteporcmoutarde4.jpg|vignette|Côte de porc sauce moutarde]]
Côtes de porc saisies à la poêle que l'on fait mijoter dans un mélange de moutarde forte, de crème et de poivre. 

== Auteurs ==
[[Fichier:Coteporcmoutarde5.jpg|vignette|Recette manuscrite des Côtes de porc sauce moutarde par Odette Lenclos]]
C'est une recette que ma mère m'a transmise dans le lutin noir qu'elle m'a offert au début de ce siècle.  

Postée par : Bertrand Lenclos.

== Contexte ==
Cette recette est très pratique quand on manque de temps pour cuisiner car elle est en même temps rapide et gourmande.

== La recette ==
[[Fichier:Coteporcmoutarde1.jpg|vignette|Côtes dans l'échine et sauce moutarde, crème et poivre]]
[[Fichier:Coteporcmoutarde2.jpg|vignette|Les côtes bien dorées]]
[[Fichier:Coteporcmoutarde3.jpg|vignette|Les côtes mijotent dans la sauce]]
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 5 mn
* Temps de cuisson : 25 mn

==== Ingrédients ====
Pour 2 personnes:
* 2 côtes de porc dans l'échine
* 2 cuillères de moutarde forte de Dijon
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* Sel et poivre du moulin

==== Préparation ====
# Faire revenir les côtes dans l'huile d'olive chaude 8 mn de chaque côté pour qu'elles soient bien colorées.
# Mélanger la moutarde, la crème et le poivre.
# Si besoin dégraisser la poêle et couvrir la viande avec la sauce. Mijoter à petit feu 10 à 12 mn.

==== Accompagnement ====
Dans sa recette, ma mère suggère de servir ce plat avec un duo de purée carottes et céleri/pommes de terre. Pour ma part, j'aime bien le servir avec des pâtes...

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : Privilégier l'échine, plus persillée.
* ''Variante'' : Ma mère utilisait une moutarde aromatisée au curry.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Un côte du Rhône ou un bourgogne me semblent adaptés

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Abats et viandes]]
[[Catégorie:Plat principal]]