Côtes de porc sauce moutarde
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Côtes de porc saisies à la poêle que l'on fait mijoter dans un mélange de moutarde forte, de crème et de poivre.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est une recette que ma mère m'a transmise dans le lutin noir qu'elle m'a offert au début de ce siècle.
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
Cette recette est très pratique quand on manque de temps pour cuisiner, car elle est en même temps rapide et gourmande.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients[modifier]
Pour 2 personnes :
- 2 côtes de porc dans l'échine
- 2 cuillères de moutarde forte de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Faire revenir les côtes dans l'huile d'olive chaude 8 min de chaque côté pour qu'elles soient bien colorées.
- Mélanger la moutarde, la crème et le poivre.
- Si besoin dégraisser la poêle et couvrir la viande avec la sauce. Mijoter à petit feu 10 à 12 min.
En accompagnement[modifier]
Dans sa recette, ma mère suggère de servir ce plat avec un duo de purées carottes et céleri/pommes de terre. Pour ma part, j'aime bien le servir avec des pâtes...
Astuces[modifier]
- Indispensable : privilégier l'échine, plus persillée.
- Variante : ma mère utilisait une moutarde aromatisée au curry.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un côtes-du-rhône ou un bourgogne me semblent adaptés.
