Salade de tomate de Nicole
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Tomates d'été en salade parsemées de copeaux de comté.
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Auteurs[modifier]
Postée par : Nicole Mégrot.
Contexte[modifier]
C'est la recette traditionnelle familiale faite à Saint Cécile et à Neuvy pendant l'été.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
Ingrédients[modifier]
Pour 10 personnes :
- 1 kg de tomate
- 3 échalotes ou un gros oignon frais
- un petit bouquet de persil
- 100 g de comté
- huile d'olive
- vinaigre de vin ou de cidre
- sel et poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Après les avoir lavées, couper les tomates en tranches les plus fines possible. Les disposer sur un plat ou deux (suivant la taille des plats) sans trop les chevaucher.
- Parsemer abondamment d'échalote effilée et hachée.
- Saler généreusement, poivrer et laisser reposer.
- Couper le comté en fines lamelles avec un économe.
- Un peu avant de servir, éliminer l’excédant d'eau en inclinant les plats.
- Disposer les lamelles de comté. Verser un filet d'huile d'olive et un bon trait de vinaigre. Colorer avec le persil lavé et haché.
Astuces[modifier]
- Dans l'idéal : choisir de belle tomates de jardin charnues et gorgées de soleil.
