Modification de Fumet de poisson
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 34 : | Ligne 34 : | ||
# Verser 10 cl de vin blanc. Compléter avec l'eau jusqu'à recouvrir les arêtes. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser frémir doucement pendant 20 minutes. Ajouter les grains de poivres écrasés en fin de cuisson. | # Verser 10 cl de vin blanc. Compléter avec l'eau jusqu'à recouvrir les arêtes. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser frémir doucement pendant 20 minutes. Ajouter les grains de poivres écrasés en fin de cuisson. | ||
# Passer au chinois sans fouler. Refroidir rapidement en plaçant le récipient dans un autre contenant plus grand rempli d'eau glacée. | # Passer au chinois sans fouler. Refroidir rapidement en plaçant le récipient dans un autre contenant plus grand rempli d'eau glacée. | ||
| + | |||
| + | ==== Accompagnement ==== | ||
| + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
