Curry de patates douces au lait de coco
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Patates douces, épinards et pommes de terre mijotés dans un bouillon de légumes avec du lait de coco et un mélange d'épices (Curry).
Sommaire
Auteurs[modifier]
La recette nous vient du marché et d'une discussion au bord de l'étal. Testée à trois reprises, elle est sans doute perfectible mais a été appréciée en l'état.
Postée par : Doriane Moretus et Patrick Dordoigne.
Contexte[modifier]
La famille Moretus Dordoigne devait la préparer un lendemain de jour de l'an pour des amis qui, en termes de cuisine, avaient mis la barre haute les jours précédents... Il y avait déjà tant de bons mets préparés ce jour-là, qu'elle fut reportée à de prochaines retrouvailles. Il y a du challenge dans l'air.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : au total 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 2 patates douces
- 1 belle pomme de terre
- 100 g de pousses d'épinards
- 20 cl de lait de coco (on peut doubler la dose)
- 1 citron vert (on peut là aussi doubler la dose)
- 1 oignon jaune
- 1 bouillon de légumes
- 10 g de mélanges d'épices (par exemple : paprika, curcuma, piment d’Espelette, graines de fenouil, carvi, poudre d’ail, et même un peu de cannelle)
- feuilles de coriandre
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation[modifier]
- Éplucher et émincer l'oignon jaune.
- Éplucher et découper en petits dés les patates douces et la pomme de terre.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon environ 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les dés de patates douces et de pomme de terre puis émietter le bouillon de légumes. Faire revenir 5 min.
- Ajouter le mélange d'épices, couvrir d'eau chaude à hauteur des légumes et laisser mijoter 15 min sans couvercle. Saler et poivrer à votre convenance.
- Presser le citron vert et ajouter le jus dans la préparation.
- Ajouter les pousses d'épinards et le lait de coco. Laisser mijoter 5 à 7 min.
- Au moment de servir : parsemer de quelques feuilles de coriandre.
Astuces[modifier]
- Indispensable : de l'amour.
- Très conseillé : encore de l'amour.
- Dans l'idéal : toujours de l'amour.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Nous sommes ouverts à vos propositions.
