Spaghetti boulettes

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Spaghetti servies avec des boulettes de porc et d'herbes à la sauce tomate.

Auteurs

J's'rai à ton enterrement pour t'montrer à quel point le monde est p'tit (Brrah)
Les bullets volent, y en a plus que dans mes spaghetti
Hey (Hey), un peu d'codéïna (han) dans mon Fanta et ça pétille (Ouh)
Ils sont venus car ils ont faim, j'ai shooté en disant : "Bon appétit" (pow)
Bon appétit, bon appétit, on m'prend pas la balle, j'suis comme Verratti (han)
Maserati, tchipie. On va régler l'affaire à la Joe Pesci
Isch, les bullets volent, y en a plus que dans mes spaghetti (Grrah, hey)
Mes spaghetti (Hеy), mouah, bon appétit

C'est par ce refrain que Hamza commence sa chanson Spaghetti, un des hits de celui qu'on appelle aussi Sauce God (le dieu de la sauce) et qui passe en boucle à la maison.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

L'idée de cette recette, c'est de faire beaucoup de boulettes avec peu de chair, en mélangeant le porcs haché avec beaucoup de persil, de coriandre ou de cerfeuil haché. Côté sauce, c'est une base de napolitaine, dans laquelle les boulettes viennent mijoter longuement à petit feu.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de chair
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 belle carotte (ou 2 petites)
• 500 g de tomate ou un pot de tomata de 50 cl
• 4 gousses d'ail
• laurier, thym, origan
• 15 cl de vin rouge
• une cuillère à café de bouillon de légume bio en poudre.
• une cuillère à soupe de sucre
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation

1. Nettoyer, éplucher et couper les légumes en mirepoix. Laver, peler, épépiner et concasser les tomates.
2. Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile chaude.
3. Dès la première coloration, pousser l'oignon sur les bords de la poêle, placer le céleri au centre. Après 2 minutes, pousser le céleri au bord, placer la carotte au centre. Après 2 min mélanger le tout, ajouter le sucre et laisser colorer. Dès que la poêle commence à attacher, verser le vin rouge pour déglacer. Faire frémir à petit bouillon jusqu'à évaporation complète du vin.
4. Ajouter les tomates concassées,
5. Ici, décrire l'étape n°4.
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En accompagnement

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Astuces

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Ce qu'on boit avec ça

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Notes

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