Sirop de tonic : Différence entre versions
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| − | # Dans une casserole verser | + | # Dans une casserole verser 1L d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, la racine de gentiane, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu. |
# Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min. | # Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min. | ||
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# Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo. | # Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo. | ||
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* ''Pratique'' : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo. | * ''Pratique'' : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo. | ||
* ''Variante'' : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur. | * ''Variante'' : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur. | ||
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Version actuelle datée du 14 juillet 2026 à 13:44
Sirop obtenu à partir d'une décoction d’écorce de quinquina et de racines de gentiane.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Associé une eau gazeuse et à un jus de citron frais, il remplace avantageusement les tonics industriels du commerce ultra sucrés, Schweppes ou autres.
Postée par : Bertrand Lenclos.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson du sirop : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 1,3 l de sirop de tonic maison :
- 12 gr d'écorce de quinquina
- 3 gr de racine de gentiane
- 10 gr d'acide citrique qualité alimentaire
- 1 gr de sel
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 6 gr de poivre de la Jamaïque
- 400 gr de sucre
- 1 l d'eau
Préparation[modifier]
- Râper soigneusement le zeste de l'orange et du citron sans laisser de ziste (la partie blanche) sur les fruits.
- Dans une casserole verser 1L d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, la racine de gentiane, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu.
- Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min.
- Filtrer avec une passoire fine et remettre le liquide filtré dans la casserole. Ajouter le sucre et remettre à petit feu pendant 10 min.
- Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : à utiliser en priorité pour de délicieux gin tonic.
- Pratique : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo.
- Variante : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur.
- À éviter : ne pas prélever le zeste sans avoir soigneusement nettoyé les agrumes.
