Salade de tomate de Nicole

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Tomates d'été en salade et copeaux de comté.

Auteurs

Postée par : Nicole Mégrot.

Contexte

C'est la recette traditionnelle familiale faite à Saint Cécile et à Neuvy pendant l'été.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 10 personnes :

• 1 kg de tomate
• 3 échalotes ou un gros oignon frais
• un petit bouquet de persil
• 100 g de comté
• huile d'olive
• vinaigre de vin ou de cidre
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Après les avoir laver, couper les tomates en tranches les plus fines possible. Les disposer sur un plat ou deux (suivant la taille des plats) sans trop les chevaucher.
2. Parsemer abondamment d'échalote effilée et hachée.
3. Saler généreusement, poivrer et laisser reposer.
4. Couper le comté en fines lamelles avec un économe.
5. Un peu avant de servir, éliminer l’excédant d'eau en inclinant les plats.
6. Disposer les lamelles de comté. Verser un filet d'huile d'olive et un bon trait de vinaigre. Colorer avec le persil lavé et haché.

Astuces

• Dans l'idéal : choisir de belle tomates de jardin charnues et gorgées de soleil.