Modification de Pralines express

Friandise à base d'arachides caramélisées

== Auteurs ==
Un bocal de fruits à coque rapporté d'une résidence Camera Obscura commençait à rancir. J'ai pensé aux chouchoux de Florence, frestillons de noix caramélisés qu'elle nous fait à Serre Boyer. Comme elle n'a pas posté sa recette j'ai improvisé. Face au succès de cette gourmandise addictive, j'ai récidivé.

Postée par : Virginie Talou

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 minutes
* Cuisson : 10 minutes

==== Ingrédients ====
Pour un bol :
* 100g d'arachides non salées, non grillées (on en trouve par exemple chez Asian Store)
* 3 cuillères à soupe de sucre

==== Préparation ====
# Séparer les arachides en deux (ce n'est pas obligatoire mais ça augmente la surface caramélisée).
# Faire chauffer une poêle (pas anti-adhésive) à feu moyen, verser les arachides et les laisser griller quelques minutes en les faisant sauter régulièrement.
# Quand elles commencent à dorer, ajouter une cuillère à soupe de sucre. Remuer. Quand le sucre a fondu, ajouter la seconde puis la troisième cuillère, en attendant chaque fois que le sucre ait fondu. Ne pas cesser de remuer. 
# Quand tout le sucre a fondu, verser les arachides dans une assiette plate en les étalant pour éviter les gros paquets.
# Laisser refroidir quelques minutes puis séparer les arachides.

==== Astuces ====
* ''Très conseillé'' : utiliser une poêle en fonte émaillée.
* ''Dans l'idéal'' : utiliser une spatule en métal pour remuer puis séparer les arachides.
* ''Variante'' : très bon aussi avec les noix de cajou, des noix, des noisettes etc.
* ''À éviter'' : laisser en libre service est un véritable piège. Mieux vaut les sortir en fin de repas quand on n'a plus faim. Même comme ça, difficile de s'arrêter.



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