Pralines express
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Friandise à base d'arachides caramélisées
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Auteurs[modifier]
Un bocal de fruits à coque rapporté d'une résidence Camera Obscura commençait à rancir. J'ai pensé aux chouchoux de Florence, frestillons de noix caramélisés qu'elle nous fait à Serre Boyer. Comme elle n'a pas posté sa recette j'ai improvisé. Face au succès de cette gourmandise addictive, j'ai récidivé.
Postée par : Virginie Talou
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients[modifier]
Pour un bol :
- 100g d'arachides non salées, non grillées (on en trouve par exemple chez Asian Store)
- 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation[modifier]
- Séparer les arachides en deux (ce n'est pas obligatoire mais ça augmente la surface caramélisée).
- Faire chauffer une poêle (pas anti-adhésive) à feu moyen, verser les arachides et les laisser griller quelques minutes en les faisant sauter régulièrement.
- Quand elles commencent à dorer, ajouter une cuillère à soupe de sucre. Remuer. Quand le sucre a fondu, ajouter la seconde puis la troisième cuillère, en attendant chaque fois que le sucre ait fondu. Ne pas cesser de remuer.
- Quand tout le sucre a fondu, verser les arachides dans une assiette plate en les étalant pour éviter les gros paquets.
- Laisser refroidir quelques minutes puis séparer les arachides.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : utiliser une poêle en fonte émaillée.
- Dans l'idéal : utiliser une spatule en métal pour remuer puis séparer les arachides.
- Variante : très bon aussi avec les noix de cajou, des noix, des noisettes etc.
- À éviter : laisser en libre service est un véritable piège. Mieux vaut les sortir en fin de repas quand on n'a plus faim. Même comme ça, difficile de s'arrêter.
