Modification de Vinaigrette maison version Virginie

[[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]]
Émulsion d'huile, de vinaigre et de moutarde, salée et préparée à l'avance : Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi.

== Auteurs ==
Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère... la voici fixée. 

Postée par : Virginie Talou.

== Contexte ==
Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients : vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci<ref>Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13</ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger<ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 5 min

==== Ingrédients ====
Pour 30 cl environ :
* 6 cl de vinaigre maison (environ 6 cuillères à soupe ). 
* 24 cl d'huile de tournesol, première pression à froid (environ 24 cuillères à soupe )
* 1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte
* une cuillère à café de sel

==== Préparation ====
# Mettre le sel au fond du bocal.
# Ajouter le vinaigre et attendre que le sel se dissolve.
# Ajouter la moutarde, mélanger.
# Ajouter l'huile, mélanger.

==== En accompagnement ====
Sauce utilisée pour la [[salade de lentilles]] et la [[salade de betteraves]].

==== Astuces ====
* ''Conseillé'' : la proportion est de 4 doses d'huile pour une dose de vinaigre, parce que notre vinaigre est assez costaud. On peut réduire à 3 doses d'huile si le vinaigre est plus doux. Dans un bocal de taille moyenne, c'est environ 1 cm de vinaigre pour 4 cm d'huile.
* ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. 
* ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver.
* ''Conseillé'' : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse.
* ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

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