Modification de Vinaigrette maison version Virginie
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[[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]] | [[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]] | ||
| − | Émulsion d'huile, de vinaigre et de moutarde, salée et préparée à l'avance : Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi. | + | Émulsion d'huile, de vinaigre et de moutarde, salée, poivrée et préparée à l'avance : Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients : vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci<ref>Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13</ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger<ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande. | + | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci<ref>Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13</ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger<ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Conseillé'' : la proportion est de 4 doses d'huile pour une dose de vinaigre, parce que notre vinaigre est assez costaud. On peut réduire à 3 doses d'huile si le vinaigre est plus doux. Dans un bocal de | + | * ''Conseillé'' : la proportion est de 4 doses d'huile pour une dose de vinaigre, parce que notre vinaigre est assez costaud. On peut réduire à 3 doses d'huile si le vinaigre est plus doux. Dans un bocal comme celui de la photo, c'est environ 1 cm de vinaigre pour 4 cm d'huile. |
* ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | * ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | ||
* ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. | * ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. | ||
