Soupe tom kha gai

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Bouillon de volaille aromatisé avec du galanga, de la citronnelle et des feuilles de combawa, lié au lait de coco, légèrement sucrée dans lequel on poche des morceaux de blanc de poulet. En fin de cuisson, on relève le goût avec de la sauce poisson, du jus de citron et on saupoudre de coriandre fraîche.

Auteurs

C'est une soupe que Sandra nous a cuisiné pendant notre séjour chez les Maillard, au Genêt, pour fêter le nouvel an 2021. Je m'inspire très largement de sa recette, avec quelques modifications opérées au fil des tentatives pour essayer de maîtriser les saveurs et les arômes complexes qui caractérisent ce plat traditionnel thaïlandais. On peux tout à fait servir la soupe tom kha gai en plat principal avec un riz gluant.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

En thaïlandais, tom signifie bouillon, Kha vaut dire galanga et Gai, poulet.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

Pour 6 personnes:

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Préparation

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Accompagnement

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Astuces

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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