Modification de Sauce crudités thaï
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Sauce sucrée, salée, acide et épicée à base de jus de citron vert, sauce poisson, sucre de palme et piment oiseau. | Sauce sucrée, salée, acide et épicée à base de jus de citron vert, sauce poisson, sucre de palme et piment oiseau. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan] un ami | + | C'est [https://www.imdb.com/name/nm5263942/ Singha Quansuwan] un ami rencontré sur un tournage qui m'a transmis cette recette. |
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Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Cette sauce est un équilibre à ajuster entre le sucre de palme, le sel de la sauce poisson, l'acidité du citron vert et la force du piment thaï. Ne pas hésiter à rectifier dans un sens ou dans l'autre si vous trouvez qu'un élément manque ou domine. | + | Cette sauce est un équilibre à ajuster entre le sucre de la palme, le sel de la sauce poisson, l'acidité du citron vert et la force du piment thaï. Ne pas hésiter à rectifier dans un sens ou dans l'autre si vous trouvez qu'un élément manque ou domine. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 5 min |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour : 10 cl de sauce | Pour : 10 cl de sauce | ||
− | * | + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme râpé, ou à défaut de sucre de canne |
− | * | + | * 1 cuillère à soupe d'eau tiède |
− | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson | + | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson |
− | * 2 cuillères à soupe de jus de citron vert | + | * 2 cuillères à soupe de jus de citron vert |
* poivre du moulin | * poivre du moulin | ||
* 1 petit piment thaï (option) | * 1 petit piment thaï (option) | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Émincer très finement un petit morceau | + | # Émincer très finement un petit morceau de piment. Il sera toujours temps d'en rajouter si ça manque... |
# Mélanger le sucre et l'eau tiède. Quand le sucre est dissout, ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment émincé et le poivre. | # Mélanger le sucre et l'eau tiède. Quand le sucre est dissout, ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le piment émincé et le poivre. | ||
− | # | + | # Gouter et rectifier si besoin. |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
Cette sauce accompagne parfaitement les salades de tomates, concombre, fenouil, etc... | Cette sauce accompagne parfaitement les salades de tomates, concombre, fenouil, etc... | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : On peut compléter cette sauce avec toutes sortes d'ingrédients : ail haché, arachide grillée pilée, coriandre ciselée, carotte râpée, zeste de combava... |
− | + | * ''À éviter'' : Ne pas rajouter de sel. | |
− | * ''À éviter'' : | + | |
+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
+ | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | ||
[[Catégorie:Sauces]] | [[Catégorie:Sauces]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
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