Sauce bolognaise de Bébert : Différence entre versions
(Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Ma recette de la Bolognaise == Auteurs == Je ne sais pas si cette recette serait validée par un ou une cuisinière de la région de Bologne, mais… ») |
|||
| Ligne 8 : | Ligne 8 : | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Le genre de plat que j'aime bien laisser mijoter doucement sur la cuisinière à bois pendant des heures... | + | Le genre de plat que j'aime bien laisser mijoter doucement sur la cuisinière à bois pendant des heures. Pour un plat servi à 20h, j'attaque à 16h. En 1/2 heure le ragout est lancé. Je peut retourner travailler dans mon bureau en oubliant pas de surveiller le mijotage de temps en temps. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Temps de préparation : 20 mn | * Temps de préparation : 20 mn | ||
| − | * Temps de cuisson | + | * Temps de cuisson et mijotage : 3 heures minimum. |
| − | |||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 6 personnes: | Pour 6 personnes: | ||
| − | * | + | * 300 g de porc haché |
| − | * | + | * 300 g de bœuf haché |
* 2 oignons | * 2 oignons | ||
* 1 oignon blanc frais | * 1 oignon blanc frais | ||
| Ligne 25 : | Ligne 24 : | ||
* 1 carotte | * 1 carotte | ||
* 4 belles tomates de saison ou un bocal de [[Tomata]] hors saison. | * 4 belles tomates de saison ou un bocal de [[Tomata]] hors saison. | ||
| − | * | + | * 4 gousses d'ail rose de Lautrec. |
| − | * | + | * 15 cl de vin rouge |
| − | * | + | * 2 feuilles de laurier |
| − | * | + | * Thym et romarin |
| + | * huile d'olive | ||
| + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre | ||
| + | * Un cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté | ||
| + | * sel, poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # | + | # Faire revenir les oignons avec le sucre dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter la viande. Faire dorer le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande commence à attacher et que les oignons caramélisent |
| − | # | + | # Déglacer avec le vin rouge. maintenir à feu vif jusqu'à évaporation du vin. |
| − | # | + | # Verser le tomata (ou les tomates fraîches pelées concassées), le céleri et la carotte coupé en petit dés, la cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté, le thym, les feuilles de lauriers, le romarin et l'ail haché. Bien mélanger. |
# Ici, décrire l'étape n°4 | # Ici, décrire l'étape n°4 | ||
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. | ||
Version du 25 juillet 2020 à 12:47
 |
Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ma recette de la Bolognaise
Sommaire
Auteurs
Je ne sais pas si cette recette serait validée par un ou une cuisinière de la région de Bologne, mais si j'en crois ce blog : " En Italie, on dit « ragù alla bolognese ». C’est un ragoût (...)".[1] . Ce qui me fait penser que ma recette ne doit pas être loin de l'esprit original de ce plat Italien.
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
Le genre de plat que j'aime bien laisser mijoter doucement sur la cuisinière à bois pendant des heures. Pour un plat servi à 20h, j'attaque à 16h. En 1/2 heure le ragout est lancé. Je peut retourner travailler dans mon bureau en oubliant pas de surveiller le mijotage de temps en temps.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de cuisson et mijotage : 3 heures minimum.
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 300 g de porc haché
- 300 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 1 oignon blanc frais
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 4 belles tomates de saison ou un bocal de Tomata hors saison.
- 4 gousses d'ail rose de Lautrec.
- 15 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- Thym et romarin
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- Un cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Faire revenir les oignons avec le sucre dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter la viande. Faire dorer le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande commence à attacher et que les oignons caramélisent
- Déglacer avec le vin rouge. maintenir à feu vif jusqu'à évaporation du vin.
- Verser le tomata (ou les tomates fraîches pelées concassées), le céleri et la carotte coupé en petit dés, la cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté, le thym, les feuilles de lauriers, le romarin et l'ail haché. Bien mélanger.
- Ici, décrire l'étape n°4
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
