Modification de Salade de pois chiches
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 15 : | Ligne 15 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * trempage : 12 h |
* Cuisson : 25 min | * Cuisson : 25 min | ||
* Refroidissement : 30 min | * Refroidissement : 30 min | ||
| Ligne 23 : | Ligne 23 : | ||
Pour 4 personnes : | Pour 4 personnes : | ||
* 150 g de pois chiches secs | * 150 g de pois chiches secs | ||
| − | * 25 g d'herbes fraîches. Selon la saison et les goûts : persil, coriandre, basilic, roquette | + | * 25 g d'herbes fraîches. Selon la saison et les goûts: persil, coriandre, basilic, roquette |
* 1 beau citron | * 1 beau citron | ||
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
| Ligne 33 : | Ligne 33 : | ||
# Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge fraîche parce que j'en ai et quelques baies de poivre de Jamaïque parce que ça remplace avantageusement les clous de girofle. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez aromatiser l'eau à votre convenance. Compter 25 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter le sel, feu éteint. Laisser les pois chiches refroidir dans l'eau (pour qu'ils s'imprègnent du sel). | # Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge fraîche parce que j'en ai et quelques baies de poivre de Jamaïque parce que ça remplace avantageusement les clous de girofle. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez aromatiser l'eau à votre convenance. Compter 25 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter le sel, feu éteint. Laisser les pois chiches refroidir dans l'eau (pour qu'ils s'imprègnent du sel). | ||
# Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | # Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | ||
| − | # Préparer la sauce : mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. | + | # Préparer la sauce: mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. |
# Verser la sauce sur les pois chiches. | # Verser la sauce sur les pois chiches. | ||
# Ajouter les herbes hachées grossièrement. | # Ajouter les herbes hachées grossièrement. | ||
| Ligne 39 : | Ligne 39 : | ||
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
| − | Parfait avec une salade de | + | Parfait avec une salade de betterave ou une salade verte. En duo de légumineuses avec une salade de lentilles. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Pratique'' : vous pouvez utiliser des pois chiches en | + | * ''Pratique'' : vous pouvez utiliser des pois chiches en boite. 150 g de pois chiches secs pèsent 340 g une fois cuits. |
* ''Variante'' : on peut ajouter de l'ail, du cumin... | * ''Variante'' : on peut ajouter de l'ail, du cumin... | ||
