Salade composée d'Odette : Différence entre versions
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# Sauf si elle sont déjà cuites, Faire cuire les betteraves 18 mn à la vapeur en autocuiseur. Laisser refroidir. | # Sauf si elle sont déjà cuites, Faire cuire les betteraves 18 mn à la vapeur en autocuiseur. Laisser refroidir. | ||
# Peler les tomates, les couper en quartiers. Rincer, égoutter et éplucher la salade verte. Éplucher les oignons , les couper en rondelles. Éplucher l'avocat , le couper en quartier. Éplucher la betterave, la couper en lamelles de 0,5 mm. Ciseler le persil. | # Peler les tomates, les couper en quartiers. Rincer, égoutter et éplucher la salade verte. Éplucher les oignons , les couper en rondelles. Éplucher l'avocat , le couper en quartier. Éplucher la betterave, la couper en lamelles de 0,5 mm. Ciseler le persil. | ||
| − | # Couper le saumon fumé en | + | # Couper le saumon fumé en lanières. |
| − | # | + | # Commencer par disposer au fond d'un grand plat un tapis de feuilles de salade verte. répartir les autres les autres ingrédients en finissant par le saumon, quelques rondelles d'oignon et le persil ciselé. |
| − | # | + | # Verser une belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique en essayant de la répartir sur toute la surface du plat. Faire la même chose avec 4 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un citron pressé. Saler modérément, poivrer. Servir sans mélanger. |
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Version du 13 septembre 2020 à 20:43
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Salade composée d'été.
Sommaire
Auteurs
C'est une recette de Odette, ma mère, que je vous propose ici sans réelle modification. Je me suis juste permis de rendre le poisson fumé facultatif.
Postée par : Bertrand lenclos.
Contexte
Très souvent servie par ma mère en entrée au repas de midi, je me suis toujours demandé comment quelque chose d'aussi simple pouvait être aussi bon. Après réflexion, cela tient à trois paramètres principaux :
- L'association des saveurs.
- La coupe des légumes et leur présentation très aérée dans un grand plat en terre.
- L'assaisonnement, volontairement hétérogène (on ne mélange pas...), et qui donne à chaque bouchée un caractère un peu imprévisible.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de cuisson des betteraves : 18 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 4 tomates de saison
- 1 belle betteraves (ou 2 petites)
- 1 salade verte (scarole, laitue ou feuille de chêne)
- 2 oignon frais
- 1 avocat
- 4 branches de persil.
- 2 tranches de saumon ou de truite fumée (facultatif)
- huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
- 1 citron
Préparation
- Sauf si elle sont déjà cuites, Faire cuire les betteraves 18 mn à la vapeur en autocuiseur. Laisser refroidir.
- Peler les tomates, les couper en quartiers. Rincer, égoutter et éplucher la salade verte. Éplucher les oignons , les couper en rondelles. Éplucher l'avocat , le couper en quartier. Éplucher la betterave, la couper en lamelles de 0,5 mm. Ciseler le persil.
- Couper le saumon fumé en lanières.
- Commencer par disposer au fond d'un grand plat un tapis de feuilles de salade verte. répartir les autres les autres ingrédients en finissant par le saumon, quelques rondelles d'oignon et le persil ciselé.
- Verser une belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique en essayant de la répartir sur toute la surface du plat. Faire la même chose avec 4 cuillères d'huile d'olive et le jus d'un citron pressé. Saler modérément, poivrer. Servir sans mélanger.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
