Modification de Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

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# Faire tremper le riz gluant 6 heures. l’égoutter, le rincer et le cuire 30 min à la vapeur.
 
# Faire tremper le riz gluant 6 heures. l’égoutter, le rincer et le cuire 30 min à la vapeur.
 
# Griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
 
# Griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
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# Préparer le riz au lait : dans une casserole, mélanger 300 ml de lait de coco, 1 feuille de pandan nouée sur elle-même, 30 g de sucre et 1 g de sel (une bonne pincée). Cuire doucement quelques minutes en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et de sel. Arrêter le feu, couvrir et laisser refroidir 5 min. Enlever la feuille de pandan et verser sur le riz cuit. Mélanger délicatement.
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# Préparer le riz au lait : dans une casserole, mélanger 300 ml de lait de coco, 1 feuille de pandan, 30 g de sucre et 1 g de sel (une bonne pincée). Cuire doucement quelques minutes en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et de sel. Arrêter le feu, couvrir et laisser refroidir 5 min. Enlever la feuille de pandan et verser sur le riz cuit. Mélanger délicatement.
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# Préparer la sauce sucrée salée : dans une casserole, mélanger 100 ml de lait de coco, 10 g de sucre, 2 g de sel, 1 feuille de pandan nouée sur elle-même et les 10 g de farine de riz gluant. Cuire 10 min en remuant jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse. Enlever la feuille de pandan et laisser refroidir.
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# Préparer la sauce sucrée salée : dans une casserole, mélanger 100 ml de lait de coco, 10 g de sucre, 2 g de sel, 1 feuille de pandan et les 10 g de farine de riz gluant. Cuire 10 min en remuant jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse. Enlever la feuille de pandan et laisser refroidir.
 
# Détailler la mangue et dresser les assiettes avec une boule de riz au lait, quelques morceaux de mangue, le tout nappé de crème sucrée-salée et parsemé de graines de sésame.
 
# Détailler la mangue et dresser les assiettes avec une boule de riz au lait, quelques morceaux de mangue, le tout nappé de crème sucrée-salée et parsemé de graines de sésame.
  

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