Riz gluant à la vapeur

Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.

Auteurs

Postée par Bertrand Lenclos

Contexte

Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans.

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

La recette

Temps de préparation

• Temps de trempage : 6 h minimum
• Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 400 gr de riz gluant

Ustensiles :

• Un panier en bambou
• Une marmite conique

Préparation

1. Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
2. Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus.
3. Faire cuire à la vapeur pendant 30mn en retournant le riz à mi-cuisson.

Accompagnement

Parfait pour accompagner le Laap de bœuf Thaï ou le Curry vert de poulet.

Panier et marmite à riz gluant

Astuces

• Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
• Indispensable : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
• Très conseillé : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.