Riz gluant à la vapeur : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (7 révisions intermédiaires par 2 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Postée par Bertrand Lenclos | + | Postée par Bertrand Lenclos. |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| Ligne 14 : | Ligne 14 : | ||
[[Fichier:Rizgluant3.jpg|vignette|Texture du riz gluant]] | [[Fichier:Rizgluant3.jpg|vignette|Texture du riz gluant]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Trempage : 6 h |
| − | * Temps de cuisson : 30 | + | * Temps de cuisson : 20 à 30 min |
| − | |||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes: | + | Pour 4 personnes : |
* 800 g de riz gluant | * 800 g de riz gluant | ||
Ustensiles : | Ustensiles : | ||
| − | * | + | * un panier en bambou |
| − | * | + | * une marmite conique |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. | # Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. | ||
# Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum. | # Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum. | ||
| − | # Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre | + | # Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau. |
| − | # Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 | + | # Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson. |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| + | ==== En accompagnement ==== | ||
| + | Parfait pour accompagner le [[lap de bœuf thaï]], le [[curry vert de poulet]], [[curry jaune de crevettes]] ou le [[curry rouge de légumes]]. | ||
[[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]] | [[Fichier:Panier marmite riz gluant.jpg|vignette|Panier et marmite à riz gluant]] | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €. |
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg. |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer. |
==Notes== | ==Notes== | ||
| Ligne 48 : | Ligne 46 : | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
| + | |||
| + | {{ImageDuLivre | ||
| + | |image1=http://recettesdefamille.wiki/images/e/eb/RIZGLUANT_DSC00794.JPG | ||
| + | |position=dans | ||
| + | }} | ||
Version actuelle datée du 18 novembre 2022 à 20:17
Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Postée par Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans[1]".
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Trempage : 6 h
- Temps de cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 800 g de riz gluant
Ustensiles :
- un panier en bambou
- une marmite conique
Préparation[modifier]
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
- Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
- Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
- Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.
En accompagnement[modifier]
Parfait pour accompagner le lap de bœuf thaï, le curry vert de poulet, curry jaune de crevettes ou le curry rouge de légumes.
Astuces[modifier]
- Dans l'idéal : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
- Indispensable : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
- Très conseillé : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
Notes[modifier]
