Riz au lait aux zestes de citron
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Dessert à base de riz cuit dans du lait aromatisé aux zestes de citron.
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Auteurs[modifier]
Recette transmise par Rose-Marie ma grand-mère maternelle. Réalisée de nombreuses fois, l’été à Saint-Cécile, pour le plus grand bonheur de Jean-François Mégrot mon grand-père.
Postée par : Cécile Mégrot.
Contexte[modifier]
Les proportions indiquées sont imprécises et donc à la libre appréciation de chacun.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 2 l de lait entier
- 6 poignées de riz rond (environ 250 g)
- 1 citron de taille moyenne
- 80 g de sucre blanc
- 2 noix de beurre
Préparation[modifier]
- Éplucher les zestes du citron et les couper très finement.
- Dans une grande casserole, verser 1 l de lait entier. Ajouter le zeste de citron préparé.
- Porter le lait à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que la "peau" se forme.
- Quand le lait bout, verser en pluie le riz. Diminuer le feu et remuer en permanence. Si vous trouvez que la préparation manque de liquide, n’hésitez pas à ajouter du lait (ce que je fais à chaque fois).
- Le riz est prêt au bout d’environ 20 minutes, goûter, il doit être fondant mais ferme. Ajouter le sucre, les noix de beurre et remuer.
- Le riz au lait est prêt. Le servir immédiatement dans des ramequins et le laisser refroidir à l’air libre. Il peut être consommé tiède ou à température ambiante.
Astuces[modifier]
- Variante : à Saint-Cécile, le sucre est conservé avec des gousses de vanille, ce qui apporte une touche supplémentaire très bonne.
