Riz à Gisèle

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Gâteau de riz au caramel.

Auteurs

Gisèle Coruble (épouse Leborgne) était une professeur d'anglais, amie d'école normale de ma mère. J'imagine qu'elle lui a cuisiné cette recette de gâteau de riz au lait à Dieppe dans la maison où elle habitait avec Claude son mari et que ma mère est repartie avec la recette sous le bras.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Le dessert préféré de mon père ! Qui par ailleurs n'aimait pas trop le riz...

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 l de lait
• 1 verre (20 cl) de riz rond ordinaire
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• sel

Pour le caramel :

• 30 g de sucre
• 60 ml d'eau
• 3 goutes de vinaigre

Préparation

1. Choisir un moule qui va au four et sur le feu. Verser dans le moule les ingrédients du caramel. Placer sur un feu vif. Dès que le caramel se fait, incliner le moule pour tapisser les bords.
2. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, mettre le riz lavé, le lait, le sucre et le sucre vanillé, 2 ou 3 grains de sel. Remuer le tout (après on n'y touche plus).
3. Cuire à feu très doux, une heure ou un peu plus. Le riz doit avoir bu tout le lait.
4. Ajouter un par un les œufs cassés et battus. Enfourner à 180 °C pour 45 min à 1 heure (couteau sec)
5. Laisser refroidir et servir.

Astuces

• Pratique : si on n'a pas de moule qui va sur le feu, faire son caramel dans une casserole à part et le verser dans le moule.
• Variante : on peut ajouter quelques raisins trempé au rhum avant d'enfourner.
• À éviter : ne pas se bruler en tapissant les bords du moule de caramel, ma mère en gardait quelques souvenirs cuisants !

Ce qu'on boit avec ça

Un thé.